Råvaror & skafferi
Halva resultatet är avgjort redan i affären. Ett mjöl med två gram mer protein per hundra gram ger en helt annan bulle, och ett ägg som legat fyra veckor beter sig inte som ett färskt när det ska vispas till maräng. Här går jag igenom råvarorna en och en: vad skillnaderna faktiskt betyder i degen, hur du bedömer om något fortfarande duger och vad som är värt att ha stående hemma året om.